Kasein fosfopeptidleri (CPP) işleýän iýmit goşundylarynyň bir görnüşidir
Kasein fosfopeptid, arassalanan we arassalanan tripsin ýa-da tripsin bilen gidrolizlenýär. Esasy gurluşy Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serine, Glu: glutamik kislota, P: fosfat). Bu gurluşdaky fosfoserin galyndylary (- Ser (P) -) toparlarda bar we içegäniň gowşak gidroksidi pH gurşawynda otrisatel zarýadlary göterýär, bu iýmit siňdiriş fermentleriniň mundan beýläk hereketiniň öňüni alyp biler we CPP-iň mundan beýläk gidrolizlenmeginiň öňüni alyp biler, netijede durnukly bolmagy mümkin. içegede. Içerki gözlegler, azotyň CPP-de fosfor bilen gatnaşygy näçe kiçi bolsa, CPP-iň peptid zynjyry şonça gysga we fosfat toparlarynyň dykyzlygy näçe ýokary bolsa, CPP arassalygynyň ýokary bolmagyna we kalsiniň siňdirilmegine we ulanylmagyna has güýçli itergi berdi.
Kalsiý diňe ion görnüşinde bolanda aňsatlyk bilen siňýär we bitarap we gowşak gidroksidi şertlerde kislota ionlary bilen eremeýän duzlary emele getirip, ýitýär. CPP-iň kalsiniň siňdiriş täsiri, esasan, bitarap we gowşak gidroksidi şertlerde kalsiý bilen baglanyşmak, eräp bilmeýän çökündileriň döremeginiň öňüni almak, kalsiniň ýitmeginiň öňüni almak we erkin kalsiniň konsentrasiýasynyň ýokarlanmagy sebäpli passiw siňdirmek ukyby bilen ýüze çykýar. Häzirki gözlegler, CPP-iň kalsiniň siňdirilmegine täsiriniň esasan aşakdaky taraplarda ýüze çykýandygyny görkezýär:
- (1) Kalsiniň inçe içegede siňmegine kömek ediň.
Adamyň iýmitindäki däneli iýmitlerde fitik kislotasy we inozitol geksafosfat ýaly köp mukdarda fosfor komponentleri bar, olar içegäniň aşaky ujundaky pH 7-8 gurşawynda kalsiý bilen birleşip, kalsiý fosfat çökündilerini emele getirýärler. CPP kalsiý fosfat ýagyşynyň emele gelmeginiň öňüni alyp biler, erkin kalsiniň ýokary konsentrasiýasyny saklap biler, kalsiniň passiw siňdirilmegini ösdürip biler we kalsiniň siňdirilişi hökmünde D witamini üçin başga bir ýol bolup biler.
- (2) Kalsiniň süňkler tarapyndan ulanylmagyny öňe sürüň.
Haýwan synaglary, CPP-iň kalsiniň siňdirilmegine we ulanylmagyna kömek edip biljekdigini, osteoklastyň täsirini gowşadyp, süňkleriň rezorbasiýasyny saklap biljekdigini görkezýär.
- (3) Dişler arkaly kalsiniň ulanylmagyny öňe sürüň.
Geçmişde nahardan soň peýnir çeýnemek, tüýkülik bölünip çykmagyna itergi berip, aşgazan tüýküliginiň diş plakasyndaky kislotaly maddalary emal poslamagyna ýol açyp, diş kariesiniň döremeginiň öňüni almaga kömek edip bilerdi. Soňky ýyllarda peýnirdäki CPP iýmitdäki kalsiý ionlaryny diş kariesine baglap, emal demineralizasiýasyny azaldyp we kariese garşy maksatlara ýetip biljekdigi anyklandy.
Gözlegleriň netijesinde, CPP-ni öz içine alýan medeniýedäki spermyň ýumurtga öýjüklerine aralaşmak ukybynyň ep-esli ýokarydygy we düwünçejigiň ösüşini has durnuklaşdyryp, sperma üýtgemeginiň derejesini peseldip biljekdigi anyklandy. CPP demir, sink we magniý ýaly metal ionlarynyň bio-elýeterliligini gowulandyryp biler, şonuň üçin metal daşaýjy funksiýasy bolan peptid maddasy hökmünde bellidir. Häzirki wagtda CPP daşary ýurtlarda çagalaryň köri tüwi, içgiler, sakgyç we beýleki azyk we saglyk önümlerinde ulanylýar. Çagalarda kalsiý ýetmezçiligini, garrylarda osteoporoz, önelgesizlik we diş saglygy bejergisi boýunça gözlegler we amaly işler dowam edýär. CPP tebigy beloklardan alnan peptid bolup, minimal ýaramaz täsirleriň, howpsuzlygyň we ygtybarlylygyň artykmaçlyklaryna eýe bolany üçin, giňden ulanylar. Kazeiniň, süýtli belogyň we CPP-iň duýgurlaşma reaksiýasy daşary ýurtlarda öwrenildi we CPP-e duýgurlygyň gaty azdygy, bu süýdüň allergiki konstitusiýasyna ulanylyp bilinjekdigini görkezýär. Şeýle-de bolsa, CPP-iň täsirine täsir edýän faktorlaryň gaty çylşyrymlydygyny we kalsiniň alyş-çalşynda rolunyň henizem gowulaşmalydygyny bellemelidiris.
Iş wagty: Iýun-15-2023
